The Effect of Temperature on Physicochemical and Microbiological Aspects of Serrano Artisanal Cheese Ripening
نویسندگان
چکیده
HIGHLIGHTS SAC was free of staphylococcal toxin during ripening. Staphylococcus group did not reach legal parameters when cheeses were ripped at 5ºC. 20ºC and 12.5ºC for 30 days seems the ideal conditions to parameters. Main acid lactic bacteria Enterococcus sp. Lactococcus
منابع مشابه
the effect of explicit teaching of metacognitive vocabulary learning strategies on recall and retention of idioms
چکیده ندارد.
15 صفحه اولthe effect of task complexity on lexical complexity and grammatical accuracy of efl learners’ argumentative writing
بر اساس فرضیه شناخت رابینسون (2001 و 2003 و 2005) و مدل ظرفیت توجه محدود اسکهان (1998)، این تحقیق تاثیر پیچیدگی تکلیف را بر پیچیدگی واژگان و صحت گرامری نوشتار مباحثه ای 60 نفر از دانشجویان زبان انگلیسی بررسی کرد. میزان پیچیدگی تکلیف از طریق فاکتورهای پراکندگی-منابع تعیین شد. همه ی شرکت کنندگان به صورت نیمه تصادفی به یکی از سه گروه: (1) گروه موضوع، (2) گروه موضوع + اندیشه و (3) گروه موضوع + اندی...
15 صفحه اولthe effect of vocabulary instruction through semantic mapping on learning and recall of efl learners
چکیده ندارد.
15 صفحه اولCharacterization of Poosti Cheese, a Traditional Raw Sheep Cheese during Ripening: Physicochemical, Microbial and Micro-structural Aspects
Background and Objectives: This study is the first research on the physiochemical characteristics, microbial population and microstructure of Poosti cheese over 90-days of ripening. The main difference between Poosti cheese and other types of traditional cheese is the skin, which is used for its storage. Materials and Methods: Physicochemical characteristics including moisture, salt, pH, acidi...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Brazilian Archives of Biology and Technology
سال: 2023
ISSN: ['1678-4324', '1516-8913']
DOI: https://doi.org/10.1590/1678-4324-2023220530